Maria Caboni

Maria Fiorenza Caboni è professoressa ordinaria nel settore delle Scienze e Tecnologie Alimentari presso l’Università di Bologna dal 2008; la sua attività di ricerca è focalizzata sulla qualità e sicurezza degli alimenti, con una particolare attenzione alle sostanze grasse. Ha partecipato e coordinato vari progetti di ricerca ed è autrice di oltre 200 pubblicazioni, la maggior parte delle quali sono su riviste scientifiche internazionali.

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